مخصوص زعفران

Saffron

زعفران یا زَرپَران با نام علمی Crocus sativus، گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران و گران‌ترین و بهترین و خوشبوترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد. پیاز زرانی، یک پوشال قهوه‌ای رنگ دارد که از آن نگهداری می‌کند. پس از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، فرایند رشد آغاز شده و یک ساقه (تیج) درست می‌شود و سر آن غنچه می‌زند. کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران برداشت و پس از خشک کردن برای چاشنی و رنگ دهی غذاها به کار می‌رود و نرخی نزدیک به 15000 دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم دارد.

برای دریافت قیمت جدید حتما با کارشناسان تماس بگیرید
دسته‌بندی‌ها: , , تاریخ به روز رسانی: 18 شهریور 1402 تعداد بازدید: 3,212 بازدید

تماس بگیرید!

بیش‌تر منابع زادگاه زعفران را ایران می‌دانند. هم‌اکنون ایران بیش از 99% زعفران جهان را برداشت می‌کند. ایران بزرگ‌ترین صادر کننده زعفران و چین بزرگ‌ترین واردکننده زعفران جهان می‌باشد. ارزش جهانی صادرات این محصول 275.84 میلیون دلار است یا گاهی به میلیارد دلار هم می‌رسد. بو و چاشنی ویژه و طعم و خوشمزگی یگانه زعفران بخاطر وجود ماده‌ای به نام سافرانال می‌باشد، و رنگ زرد زرینی که به غذا می‌دهد بخاطر کروسین یا کروچین است. طیف‌سنجی جرمی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، از روش‌های حرفه‌ای شناسایی زعفران‌های تقلبی هستند. زعفران یکی از معروف‌ترین ادویه جهان است.

زعفران گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. از وسط پیاز یا قاعده‌یِ ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه‌ای گلدار بیرون‌می‌آید که به یک تا سه گل منتهی می‌شود. گل‌ها دارای ۶ گلبرگ بنفش‌رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای ۳ پرچم و یک مادگی منتهی به کلالهٔ سه‌شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی هستند. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران انتهای خامه و کلاله سه‌شاخه است که به نام زعفران مشهور است و معطر و کمی تلخ است.

دسته‌بندی زعفران

از دید ریخت‌شناسی، دسته‌بندی زعفران از راه ویژگی‌ها و ریخت برگ، کلاله، خامه، گلبرگ، کاسبرگ، پیاز (سوخ) و چمچهٔ آن انجام می‌گیرد:

ویژگی‌های برگ: در ابتدا تعدادی برگ‌های غشائی و سفیدرنگ پیدا می‌شوند که کارشان پوشش برگ‌های راستین و گل است. برگ‌های اصلی سبزرنگ و نازک هستند. این برگ‌ها ممکن است پس از بازشدن گل‌ها یا همزمان با آن رشد کنند. کلفتی آن‌ها نیز می‌تواند کم تا زیاد رده‌بندی شود. برگ زعفران معمولاً از 1 سانتی‌متر تا 4 سانتی‌متر می‌باشد، زعفران برگ‌های نوک تیز دارد که روی آن‌ها تیره‌تر و زیر شان روشنتر است. شدت این تیرگی‌روشنی در گونه‌های مختلف متفاوت می‌باشد. کلفتی برگ هم ممکن است در گونه‌های مختلف زعفران مانند خزری، زاگرسی، سفید، بنفش، زیبا و جوقاسم کم یا زیاد باشد.

گلبرگ: در ماه مهر، گل‌های درخشان زعفران پیدا می‌شوند. گل‌ها دارای شش اندام پوششی (گلبرگ) به رنگ بنفش یا سرخ قهوه‌ای هستند. رنگ گلبرگ به واریتهٔ زعفران بستگی دارد.

کُلاله: مهم‌ترین بخش گل زعفران است که زعفران از آن به‌دست می‌آید. کلاله به بخش‌های گوناگون سَرگل، پوشال، دسته، و کُنجه بخش‌بندی می‌شود. مرغوبترین زعفران از سرگل کلاله به‌دست می‌آید که سرخ‌ترین بخش آن است. رنگ کلاله که به میزان کاروتنویید و لیکوپن موجود در آن بستگی دارد، از سرخ پررنگ تا نارنجی کمرنگ دیده شده‌است. کلاله سه‌شاخه است و اندازهٔ آن بسته به خامه که تعداد آن نیز سه‌ تا می‌باشد، مختلف است و ممکن است بلندتر، کوتاه‌تر، یا برابر با آن باشد. همچنین درازای آن بسته به گلبرگ‌ها نیز متفاوت است. در ایران همهٔ گونه‌های مختلف بلندتر، کوتاه‌تر و تا اندازه‌ای برابر زعفران وجود دارند. لبهٔ کلاله در ته آن چین‌خوردگی دارد که در برخی گونه‌های زعفران بسیار بیشتر دیده می‌شود. پهنای دهانهٔ آن نیز بستگی به گونه‌ها، از پهن تا نازک رده‌بندی می‌شود. لبهٔ انتهایی کلاله دارای رگه سفیدی است که بسته به گونه‌های متفاوت، می‌تواند تیره یا روشن باشد.

خامه: زردرنگ است که در برخی گونه‌ها مانند زعفران خزری بسیار پررنگ و در گونه‌هایی دیگر مانند زعفران زاگرسی کمرنگ‌تر می‌باشد. این ناهم‌رنگی به کاروتنویید موجود در آن گونه بستگی دارد.

سوخ (پیاز): رایج‌ترین ریخت سوخ می‌تواند بیضوی پخ، لوزی، تخم‌مرغی، دایره‌ای یا بیضوی پهن باشد. یکی از ویژگی‌های بررسی‌پذیر پهنای گردن آن می‌باشد که شاید بسیار باریک، باریک و تا بسیار پهن دیده شود. ریخت پیاز زعفران ممکن است گرد یا تورفته باشد. دیده شده که کلفتی دور آن در آغاز و پایان و میانه سوخ ریخت آن را متفاوت کرده‌است. ریخت سوخ از دید کاربرد بازاری‌اش از ویژگی‌های بسیار مهم می‌باشد. در پیاز زعفران، چندقلویی نیز، همچون بیشتر گیاهان دارویی که دارای پیاز هستند، با درصد بسیار پایینی وجود دارد. پیاز زعفران دارای الیاف قهوه‌ای‌رنگ است که در برخی گونه‌ها بسیار فشرده و در گونه‌هایی دیگر کم‌پشت‌تر می‌باشد و از ورای آن رنگ سفید پیاز آشکارا دیده می‌شود.

چَمچه: نخستین اندامی است از زعفران که زمان جوانه زدن مانند برگی سوزنی در رویه خاک دیده می‌شود. چمچه‌ها در برخی گونه‌ها بسیار بلند هستند و بیشتر در گونه‌های پابلند زعفران دیده می‌شوند. در بیشتر گونه‌های میانه آن نیز دیده می‌شوند و در گونه پاکوتاه زعفران به اندازه بسیار کوتاه نیز دیده می‌شوند.

شاخ بزی: به زعفرانی به علت کیفیت بالا شبیه شاخ بز است زعفران شاخ بزی می‌گویند. معمولاً این اصطلاح توسط تاجران زعفران برای تهیه زعفران با کیفیت درجه یک استفاده می‌شود.

مصارف و کاربردها

  • زعفران ویژگی سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت‌های دارویی اروپایی از آن به عنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می‌کنند. کامپفرول در گلبرگهای گل زعفران یافت می‌شود. این ترکیب با فایده‌های سلامتی مانند کاهش التهاب، خاصیت ضد سرطانی و فعالیت ضد افسردگی مرتبط است. کروسین و سافرانال موجود در زعفران تأثیری مشابه داروی فلوکستین داشته و از بازجذب دوپامین، نوراپی نفرین و سروتونین جلوگیری نموده و بدین ترتیب اثر ضد افسردگی خود را اعمال می‌نماید.
  • کاهش میزان سروتونین منجر به افزایش علائم “PMS” یا سندرم پیش قاعدگی و به ویژه افسردگی می‌شود. نتیجه مطالعات نشان می‌دهد کروسین و سافرانال موجود در زعفران از بازجذب سروتونین جلوگیری کرده و در نتیجه منجر به افزایش مقدار سروتونین و کاهش علائم افسردگی در زنان مبتلا به “PMS” می‌شود.[نیازمند منبع] از آنجاییکه افسردگی از مهم‌ترین عوامل کاهش میل جنسی است، بهبود افسردگی موجب افزایش میل جنسی نیز می‌گردد.
  • کاروتنوئیدهای موجود در زعفران به ویژه کروسین و کروستین که آنتی‌اکسیدان می‌باشند با جلوگیری از فعالیت “ROS: Reactive Oxygen Species” از اکسیداسیون اسیدهای چرب در غشا جلوگیری کرده و در نتیجه سبب افزایش تحرک و بهبود مورفولوژی اسپرم و همچنین عملکرد جنسی آقایان می‌گردد. زعفران با محدودسازی سنتز RNA و DNA در سلول‌های سرطانی، قطع واکنش‌های زنجیره‌ای رادیکال‌های آزاد، از طریق فعالیت آنتی‌اکسیدانی ترکیبات خود در پیشگیری و بهبود سرطان کمک می‌کند. همچنین ترکیبات کاروتنوئیدی بر آنزیم “Topoisomerase 2” برهم کنش دارد که این خاصیت به فعالیت سیتوتوکسیکی زعفران بر می‌گردد و سبب آپپتوز سلول‌های سرطانی می‌شود.
  • طبق تحقیقات، زعفران با مهار اشتها از میان‌وعده جلوگیری می‌کند. در یک مطالعه دیگر، مصرف مکمل عصاره زعفران به‌طور قابل توجهی به کاهش اشتها، شاخص توده بدن (BMI)، دور کمر و توده چربی کل بدن کمک کرد.
  • خاصیت آنتی‌اکسیدانی زعفران وجود داشته باشد که کلسترول خون را کاهش داده و از عروق گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند.
  • زعفران برای بهبود بینایی در بزرگسالان مبتلا به AMD و محافظت در برابر رادیکال‌های آزاد خسارت، که به AMD مرتبط است، ظاهر می‌شود.
  • در طب سنتی، زعفران دارای طبع گرم است. به عنوان مسکن، خلط آور، محرک جنسی و معرق، کاربرد دارد. در گزارش‌های داستان گونهٔ مربوط به مناطق استوایی آسیا، از خمیری نام برده شده که مخلوطی از زعفران و چوب صندل است و این خمیر امروز همچون گذشته به صورت مرهمی آرامش بخش برای پوست‌های خشک مصرف می‌شود. برای کسانی که رازیانه راغ در شیربرنج دوست ندارند می‌توان از زعفران استفاده کرد و به آن طعمی دل‌انگیز می‌دهد.لقب زعفران «ادویه خورشید» است.
  • زعفران به عنوان طعم دهندهٔ غذا و برای رنگ پارچه، در کشورهای در حال توسعه و توسط صنعت گران به مقدار زیاد استفاده می‌شود. زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در شیرینی‌ها و دسرها و غذاهای ایرانی (به ویژه همراه با برنج)، صنایع شیرینی‌سازی، داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می‌رسد.

ویژگی های کود مخصوص زعفران شمشاد شیمی

کود مایع مخصوص زعفران را با ترکیب مناسبی از عناصر ماکرو و میکرو به صورت کلات تولید و تقدیم می نماید .این کود مخصوص باعث تولید پیازهای زعفران با وزن، اندازه ، سلامت بیشتر و همچنین موجب افزایش گلدهی و مقاومت کلاله خواهد شد. ترکیب اختصاصی این کود به کاهش خسارات مربوط به کنه کمک خواهد کرد.ضمن اینکه وجود اسیدهای آمینه و عناصر ماکرو و میکرو به شکل صحیحی پیاز زعفران را تقویت خواهد کرد.کود مایع مخصوص زعفران با قابلیت محلولپاشی خود برای زمانی که نیازغذایی زعفران از طریق محلولپاشی برطرف خواهد شد بسیار کارا می باشد.

  • جايگزين کود شيميايي فسفاته به ميزان حداقل 50 درصد
  • افزايش محصول به طور ميانگين به ميـــــزان 14 درصد
  • روش مصرف آسان
  • افزايش گلدهی
  • افزايش ماندگاری گل
  • افزايش تعداد و کيفيت پياز گلده در هر سال
  • افزايــش قطــر کلاله و عيـــار زعفــــران
  • افزايش مقاومت پياز (بنه) در مقابل بيماريها
  • هزينه كمتر نسبت به كود شيميايی فسفــاته
  • کمک به تجزيه و جذب مواد ريزمغذی مورد نياز گياه آهن و روي و …

تجزیه ضمانت شده کود مخصوص زعفران (مایع) تولیدی شرکت شمشاد شیمی

فسفر : 11 %پتاسیم : 9 %کلات روی : 0.05 %کلات مس : 0.5 %بور : 0.02 %
سولفور : 1.1 %مولیبدن : 0.005 %کلات آهن : 0.1 %کلات منگنز : 0.05 %هیومیک اسید : 0.51 %

تجزیه ضمانت شده کود مخصوص زعفران (پودری) تولیدی شرکت شمشاد شیمی

فسفر : 8 %نیتروژن : 12 %پتاسیم : 30 %منگنز : 100ppm
روی : 1 %آهن : 200ppmمس : 200ppmبور : 500ppm

دستورالعمل مصرف کود مخصوص زعفران تولیدی شرکت شمشاد شیمی

در صورت استفاده از کود پودری:

  • آزمایش در سطح محدود قبل از مصرف توصیه می گردد.
  • با توجه به آنالیز کود که شامل عناصر مورد نیاز بنه زعفران است، مصرف آن در آبیاری بعد از جمع آوری گل ها (زائیج آب) توصیه می شود.
  • مقدار مصرف در صورت محلول پاشی 3 تا 5 کیلوگرم در هکتار و همراه با آبیاری 7 تا 10 کیلوگرم در هکتار
  • توصیه های فوق کلی بوده و میزان دقیق مصرف بسته به نوع و سن گیاه و نیز توصیه های کارشناس منطقه می باشد.

در صورت استفاده از کود مایع:

  • از این کود در زمان رشد یال ها که تنها مسیر تغذیه بنه هست  استفاده می شود و باید بصورت محلول پاشی روی یال انجام شود چون در این شرایط ریشه در به تحلیل رفتن هست.
  • مقدار مصرف پیشنهادی 3 الی 5 لیتر در هکتار و پس از استقرار پیازچه هر 15 روز یکبار تکرار می گردد.

چطور می توان این محصول را بصورت خالص و اصلی تهیه کرد؟

کود مخصوص زعفران در برندهای مختلفی در بازار موجود می باشد، اما اعتماد به هر شرکت و هر فروشنده‌ای کار سختی می باشد، شرکت شمشاد شیمی با سابقه درخشان در زمینه تولید انواع کودهای شیمیایی و زیستی قادر به تولید با کیفیت ترین کود مخصوص زعفران  بوده که با بهترین کیفیت موجود در دنیا قابل عرضه می باشد. لازم بذکر است که در تولید این محصول از سولفات پتاسیم بدون کلر استفاده می شود بطوری که محصول نهایی بدون کلر و عناصر سنگین می باشد. برای مشاوره و یا خرید این محصول می توانید با شماره تماس مندرج در سایت ارتباط برقرار نمایید.

مخصوص زعفران

دانلود بروشور محصولات

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “مخصوص زعفران”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

ارتباط با ما
ورود به سایت